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提供一流的质量与服务

日期:2019-04-08 21:29

  「都市余味」食品从原料进货到制成品的各个环节,适当的贮存是十分重要的,工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要,食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作,仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施,掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转,建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度,科学地存放各种原料,使其整齐清洁,井井有条,便于收发和盘点。为了迎合消费者不同场合的消费需要,各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分,并以此设计出不同规格的产品包装,如针对个人消费的小包装,可供多人分享的大包装,赠送他人的礼品装等。其中表现最突出的莫过于独立小包装的出现,它既迎合了消费者对于休闲食品,健康方便的需求,也为企业提供了包装散卖的营销契机,使原本热衷于散装销售的走量产品,通过小包装进行提升,既提升了企业利润,又满足了市场需求。如手撕牛肉就在行业内率先推出牛皮纸袋和布袋包装,外观新颖、实用性强,不仅获得国家专利,而且环保、精美,受到了高端消费者的认可和青睐。一提起健康食品,人们通常都会马上联想到蔬菜、水果,而视油腥为大敌。实际上,很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现时为止,香港或其它西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义,而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效,特别加以标示或广告,而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。因此,现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等。虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称,但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称,更有部分不乎合世界卫生组织的水平。

  上海枣+核桃批发公司食品生产过程的卫生管理十分重要,用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒,已清洗过的设备和器具应避免再受污染;食品容器不允许直接放置在地面上,外包装材料不允许直接接触地面,应置于货架上,并且不允许直接进入生产区域;与食品接触的器具,在使用时要做到生熟分开,贮放食品的塑料框要做到专框专用;使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施,防止食品受到污染。采购规格标准一经制定,应一式多份。除分给货源单位,使其按照食堂要求的规格标准供应原料外,还应分送给食堂经理室、采购部办公室以及食品原料验收人员,以作验收原料的对照凭据。食品采购标准可以在食堂营业的任何一个阶段制定或修订。因为它不可能固定不变,食堂应该根据内部需要的变化和市场情况的改变,随时检查和修订采购规格标准。食品标签不仅有食品的基本信息,还有食品的主要营养成分列表,即营养标签。食品行业是一个较为特殊的行业,其原材料直接来源于农牧渔业,它们的质量状况决定着zui终产品的质量水平。但在农牧渔产品的生产过程中,影响其质量的因素很多。虽然目前肉脯和果脯的品种和品牌众多,但该市场一直处于鱼目混珠的状态,缺少一些具有较强影响力的品牌来领导并拓展市场,所以市场反应比较平淡。果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着,但近两年市场一直处于沉寂状态,既很少有新厂家进入该市场,也鲜少见老厂商采取新举措来推进市场发展,人们对果冻的消费意识正在逐渐淡化。膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐,更是年轻消费者的钟爱。

  食品初加工的卫生控制:冷冻食品原料:解冻对于禽肉、海鲜的品质影响是很大的,一般应制定解冻目标,解冻温度控制在10℃左右,紧急情况下可以采用流水解冻带包装的食物,或者采用微波解冻。果蔬类:对于不需要热加工而直接入口的果蔬类,须做到专人、专室、专消毒、专工具和专冷藏,果蔬类须用卫生部门批准的消毒剂进行浸泡消毒,然后流水彻底清洗干净。动物性食品和植物性食品要分别设立加工车间和加工用具;初加工的废弃物要及时清理,做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味等。食品加工设备在GMP这一特定条件下应该学习只要制食设备的产品设计、制造、技术、性能等方面指标,应以设备GMP设计通则为纲,以推进食品设备GMP规范的建立和完善,其具体内容如下:设备的设计应符合食品生产及工艺的要求,安全、稳定、可靠、易于清洗、消毒或灭菌,便于生产操作和维修保养,并能防止差错和交叉污染;应严格控制设备的材质选择。与食品半成品或成品直接接触的零部件应采用无毒、无腐蚀、不与食品发生化学反应、不释放微粒或吸附食品的材质;与食物直接接触的设备内表面及工作零件表面,尽可能不设计台、沟、及外露的螺栓连接。表面应平整、光滑、无死角,易清洗、消毒。各种类型高、中、低档产品一应俱全,满足您对产品不同种类,不同层次的需求!我们竭诚按客户需求订做不同的产品,提供一流的质量与服务,让您轻松打造属于您自已的品牌!加工流程:产品功能、口味、产品规格、市场定位、包装细节等意向沟通;试样,确认样品及产品包装设计;原料和包装材料采购定制(7-15天)。随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛,我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头,食品品种逐渐多样化。近几年,我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元,市场规模正在以几何级的速度增长,消费市场也在快速增长,年增幅在25%左右。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高,休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长,仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家,这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

  上海枣+核桃批发公司食品包装的卫生控制:食品厂应设有专门的食品包装间,内设空调、紫外线灭菌、二次更衣间和清洗消毒设施;成品应有固定包装,且检验合格后方可包装,包装应在良好状态下进行,防止异物带入食品;食品的包装容器和材料,应完好无损,符合国家卫生标准;食品包装上的标签应按GB7718的有关规定执行;成品包装完毕,按批次入库、贮存、防止出现差错;食品生产过程的各项原始记录应妥善保存、保存期应较该产品的商品保存期延长6个月。必须保证生、熟食品分开贮藏,原材料、半成品和成品也要使用不同的冷库,对于不同的食品应提供有间隔的冰箱,温度应当在0-5℃范围内;没有包装的原材料和半成品,应覆盖一次性无毒塑料保鲜膜,并贴生产日期标签。为了防止环境对产品造成二次污染,每天应用紫外线消毒灯进行空气消毒,工作台、设备、器具等与食品接触的物品均应用消毒剂消毒。

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